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Promenade gourmande estivale autour des saveurs occitanes…
(service compris)
Elaborez votre menu selon vos envies, au choix:
1 plat: 20€ / 2 plats: 32€ / 3 plats: 38€/ 4 plats: 48€.
LES ENTREES
Pressé aux deux « foies »: de canard, de morue fumée , piquillos et jardin estival à l’huile d’olive et crème d’ail noir de Lautrec, tomate confite…
(Poisson,gluten)
Transparence de raviole, nage rafraichie de coquillages et crustacés, espumas d’aïoli au safran
(Crustacés, moutarde, poisson)
LES POISSONS
Le cassoulet de l’Archevèque à la morue et safran Tarnais.
(crustacés, moutarde, poisson)
Thon gravlax, snacké minute Teriyaki, fumé balsamique, fraicheur pastèque, risotto, pignons torréfiés et salsa verdé.
(Poisson, sulfites)
VIANDES
Le cassoulet comme Autrefois:manchon confit et saucisse de canard et ail rose de Lautrec.
(Gluten)
Parillade d’agneau d’Assac condimenté à la citron’oliv’ail rose noir , flan à l’ail rose de Lautrec et grenailles confites au thym.
(Lait, gluten)
Boeuf fumé mi-cuit,balsamique romarin et hibiscus, samoussa de ratatouille . (Sulfites, gluten)
LES DOUCEURS (Lait, gluten, sulfites, oeuf)
L’assiette de fromages tarnais au lait cru, vache, chèvre et brebis.
Comme un clafoutis: « Cla foulli » aux fruits de saisons, sorbets assortis…
Le péché mignon : Pèche pochée au vin doux, sorbet verveine sur lait d’amande parfumé à la fève tonka
L’assiette glacée surprise aux parfums de saison, fruits frais du moment.
LE MENU CARTE BLANCHE AU CHEF
LORSQUE QUATRE METS AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS SE RENCONTRENT AUTOUR DE QUATRE VERRES DE VIN EN ACCORD (12cl) 60€ Vin compris (service compris)
Bon appétit !
Cheffe Sand Caramelli secondée de Kévin Costey et son équipe…
La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).
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Le fameux cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.
(Au Moyen-âge, l’église interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)
Ou
Le cassoulet comme autrefois manchon et saucisse de canard ail rose de Lautrec.
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Le tartouillat revisité de Monsieur H deT-L aux pommes caramélisées en chaud-froid crème assortie.
La
Le restaurant le Lautrec à Albi, Tarn (région Midi-Pyrénées), situé dans le cœur du quartier centre-ville, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, vous accueille tout au long de la semaine, midi et soir, dans un cadre de charme pour vous faire découvrir des saveurs régionales, méridionales et traditionnelles.
13-15 rue Henri de Toulouse Lautrec
81000 Albi, Tarn
+33(0)5 63 54 86 55
Le restaurant est ouvert du Mardi au Samedi,
de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
Et le Dimanche de 12h à 14h30
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