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PROMENADE GOURMANDE DES SAVEURS HIVERNALES
1 PLAT:22€ 2 PLATS:34€ 3 PLATS:40€ 4 PLATS : 50€
Entrée
Marbré de foie gras de canard aux mangues et son pain d’épices maison au miel de mon voisin monsieur Assemat à Cadalen
Les noix de st Jacques facon gravelax, houmous iodé à l’encre de seiche et citron vert, émulsion curcuma frais
One pot végan du moment au légumes de saison sur une galette de céréales épices
LES POISSONS
Le fameux cassoulet de l’Archevèque à la morue…
Surprise des chefs : poisson de ligne ou petits bateaux selon arrivage (voir sur ardoises) préparés au moment , escorte de légumes basse température sautés au beurre de Guérande et risotto carnaroli au safran.
LES VIANDES
Le pavé de veau du Tarn et Ségala fumé au foin, flan de choux fleur et légumes du marché juste sautés à la graisse de canard
Le carré de porc fermier , purée de truffes de Jérusalem et truffes mélanosporum, jus réduit de ses os et pesto de romarin
Le H23 : Finger choco noir Yucatan et marmelade d’oranges parfumée au gingembre frais
L’éclatée exotique : fruit frais, crémeux curd yuzu
Planche de fromages au lait cru sélection des chefs
LE MENU CARTE BLANCHE AUX CHEFS Kévin et Sand.
LORSQUE QUATRE METS AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS SE RENCONTRENT AUTOUR DE QUATRE VERRES DE VIN EN ACCORD (12cl) 60€ Vin compris (service compris)
Bonne dégustation !
Cheffe Sand Caramelli, Chef Kévin Costey et leur équipe.
La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).
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Le fameux cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.
(Au Moyen-âge, l’église interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)
Ou
Le cassoulet comme autrefois manchon et saucisse de canard ail rose de Lautrec.
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Le tartouillat revisité de Monsieur H deT-L aux pommes caramélisées en chaud-froid crème assortie.
La
Le restaurant le Lautrec à Albi, Tarn (région Midi-Pyrénées), situé dans le cœur du quartier centre-ville, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, vous accueille tout au long de la semaine, midi et soir, dans un cadre de charme pour vous faire découvrir des saveurs régionales, méridionales et traditionnelles.
13-15 rue Henri de Toulouse Lautrec
81000 Albi, Tarn
+33(0)5 63 54 86 55
Le restaurant est ouvert du Mardi au Samedi,
de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
Et le Dimanche de 12h à 14h30
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