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PROMENADE GOURMANDE DES SAVEURS automnales
1 PLAT:22€ 2 PLATS:36€ 3 PLATS: 42€ 4 PLATS : 55€
LES ENTREES
Le foie gras de canard IGP sud-ouest en imprégnation vin blanc de Gaillac, nougat de cèpes et espumas à l’ail rose de Lautrec, tuiles aux figues, balsamique de Cyril Codina
ou
La pastilla de pigeon du Mont Royal à Lombers, pruneaux coings, réduction de carcasses parfumée au miel de Cadalen, micro salade…
LES POISSONS
Le fameux cassoulet de l’Archevèque à la morue et safran….
ou
Le poisson de saison selon humeur des chefs ( petit bâteau, ligne ou sauvage pêche éco-responsable) juste cuit au four et risotto safrané au fenouil et citrons confits
LES VIANDES
Poélée de ris d’agneau de pays d’Occitanie en crousti-fondant sur sauce au vin de noix, flan de céleris rave, crumble noisettes …
ou
Le pavé de veau race à viande tarnaise petit éleveur fumé au foin, tatin de curcubitacés , fricassée de champignons au jus d’ail noir de Lautrec…
Planche de fromages fermiers au lait cru sélection des chefs
Le L-Aut. 23 : Mandarine en imprégnation de Grand Marnier, sa mousse, le spéculos et le chocolat noir en ganache…
ou
La poire surprise pochée au vin doux de Gaillac et cardamome, chocolat gingembre frais, brick’o miel
MENU CARTE BLANCHE AUX CHEFS
by chefs Kévin et Sand.
LORSQUE QUATRE METS AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS SE RENCONTRENT AUTOUR DE QUATRE VERRES DE VIN EN ACCORD (12clX4) 65€ Vin compris (service compris)
Bonne dégustation !
Chefs Sand Galea-Caramelli, Chef Kévin Costey et leur équipe.
La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).
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Le fameux cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.
(Au Moyen-âge, l’église interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)
Ou
Le cassoulet comme autrefois manchon et saucisse ,ail rose de Lautrec.
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Le tartouillat revisité de Monsieur H deT-L aux pommes caramélisées en chaud-froid crème assortie.
La
Le restaurant le Lautrec à Albi, Tarn (région Midi-Pyrénées), situé dans le cœur du quartier centre-ville, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, vous accueille tout au long de la semaine, midi et soir, dans un cadre de charme pour vous faire découvrir des saveurs régionales, méridionales et traditionnelles.
13-15 rue Henri de Toulouse Lautrec
81000 Albi, Tarn
+33(0)5 63 54 86 55
Le restaurant est ouvert du Mardi au Samedi,
de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
Et le Dimanche de 12h à 14h30
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