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Nos cartes et menus

Promenade

gourmande hivernale par Sandrine Caramelli et Kevin Costey

Elaborez votre menu selon vos envies

1 plat : 20€ / 2 plats : 30€ / 3 plats : 38€ 4 plats: 45€

ENTREES

Pressé de foie gras de canard du sud-ouest en imprégnation de vin blanc de Gaillac aux mangues et gingembre sauvage.

Raviole de riz aux noix de Saint- Jacques sur crémeux de homard parfumé au piment d’Espelette, carpaccio main de Bouddha.

POISSONS

Cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose de Lautrec et safran.

Le poisson sauvage ou petit bateau selon arrivage et son risotto carnarioli aux truffes Cordaises mélanosporum , fondue de poireaux , beurre blanc parfumé aux agrumes Pélerin .

VIANDES

Pigeon tarnais du Mont Royal cuit basse température, rôti en cocotte à l’orange épicée, légumes anciens de saison juste glacés et caramélisés au gel de kabossu.

Le cassoulet tout cochon fermier Apalhat aux saucisses de couenne et poitrine…

DOUCEURS

Macaron façon tartelette, ganache chocolat insert bergamote et fruits confits parfumés à la tonka

Entremet coco, ananas, vanille Huaine, crumble au rhum et sorbet citron vert….

L’assiette de fromages au lait cru du Tarn:8€

Le café gourmand: trois mini desserts autour d’un café ou thé: 8€

MARDI

MERCREDI

JEUDI

VENDREDI

SAMEDI

Idée du jour

Sur les ardoises
Du mardi au samedi, midi uniquement
Entrée/plat ou plat/dessert
Entrée/plat/dessert
16 €
18 €

Carte blanche au chef

Lorsque quatre mets aux saveurs d’ici et d’ailleurs se rencontrent autour de quatre verres de vin
55€ vins compris

Menu découverte gustative

Pour les enfants de moins de 10 ans, à choisir dans le menu du marché de saison
12€

La

Carte des vins

Champagnes

J.N HATON Tradition brut – 55€
LOUIS ROEDERER brut – 80€

Vins effervescents

Château Balsamine brut – 25€
Domaine des Vergnades cuvée de Jeannot– 20€

Vins blancs doux

Château Balsamine « Un ange passe » – 24€
Domaine d’Escausses « Vendanges dorées »24

Vins blancs secs

Domaine Rotier « Renaissance 28€
Domaine d’Escausses (Balaran) « La Vigne de l’oubli » – 30€
Château l’Enclos des Roses « Premières Côtes » (Balaran) – 32€
Château Palvié sec» (Bézios) – 25€
Domaine Cauhapé « geyser » (Ramonteu) – 34€
Sancerre « La Vigne Blanche » (Bourgeois) – 38€
CROZES HERMITAGE « La Mule blanche » (Jaboulet Ainé) – 45€
CHABLIS William Fèvre 42€
MAURY (vignerons de Maury) – 32€

Vins rouges

AOC Gaillac
Domaine La Croix des Marchands « Cuvée Elégance » – 24€
Domaine Rotier « Gravels » (Rotier) – 24€
Domaine Canto Perlic (Sloge) – 20€
Château Palvié « Les secrets » (Bézios) – 30€
Domaine Salvy « Cuvée Naïs » (Marc) – 27€
Château Balsamine « Un ange passe » (Demaneche & Merle) – 25€
Manoir de l’Emmeillé « Cuvée Sarah » (Poussou) – 30€

Autres AOC
MARGAUX Château La Bessane (Paloumey) – 55€
GRAVES Les hauts de Selves (Lesgourgues) – 50€
BOURGUEIL Domaine des Ouches « Igoranda » – 30€
FLEURIE Château de Poncié – 26€
BEAUNE DU CHATEAU Premier Cru Domaine Bouchard – 55€
Croze hermitage « Les Jalet »(Jaboulet) 38€ –

Vins rosés

Domaine Salvy (Marc) – 18€
Saint Chinian domaine des Pradels – 22