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PROMENADE GOURMANDE DES SAVEURS PRINTANIERES
1 PLAT:22€ 2 PLATS:36€ 3 PLATS: 42€ 4 PLATS : 55€
LES ENTREES
Comme des makis : le foie gras de canard IGP sud-ouest en imprégnation vin blanc de Gaillac et asperges vertes, tuile parmesane, sésame et pois frais, pulvérisation balsamique à la mûre sauvage de Cyril Codina
ou
Le rouleau de printemps / transparence de fruits de mer selon pêche du moment flambés à la gentiane, petits légumes primeur et son bouillon de fumet épicé au safran, parfum de combawa…
LES POISSONS
Le fameux cassoulet de l’Archevèque à la morue et safran….
ou
Le poisson de saison selon humeur des chefs ( petit bâteau, ligne ou sauvage pêche éco-responsable) juste confit à la grecque et taboulé de boulgour aux herbes fraiches et citron noir étuvé d’ Eperluette
LES VIANDES
Parillade des meilleurs morceaux de cochon noir d’Occitanie élevé pleine nature, nourri aux chataignes basse température et caramélisé à la plancha, nems de légumes et mes fameuses ravioles de pdt truffées mélano….
ou
Le pavé de veau race à viande tarnaise petit éleveur fumé au foin, en croûte de sauge fraiche, frites de milhas, wok de légumes du marché juste sautés au lard de cochon noir…
Planche de fromages fermiers au lait cru sélection des chefs
PL 23 / trompe -oeil de fraises, rose, meringue basilic….
ou
La corne feuilletée d’abondants fruits rouges de saison, mousseline vanillée au parfum de violette, billes glacées assorties
LE MENU CARTE BLANCHE AUX CHEFS
by chefs Kévin et Sand.
LORSQUE QUATRE METS AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS SE RENCONTRENT AUTOUR DE QUATRE VERRES DE VIN EN ACCORD (12clX4) 65€ Vin compris (service compris)
Bonne dégustation !
Cheffe Sand Caramelli, Chef Kévin Costey et leur équipe.
La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).
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Le fameux cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.
(Au Moyen-âge, l’église interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)
Ou
Le cassoulet comme autrefois manchon et saucisse de canard ail rose de Lautrec.
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Le tartouillat revisité de Monsieur H deT-L aux pommes caramélisées en chaud-froid crème assortie.
La
Le restaurant le Lautrec à Albi, Tarn (région Midi-Pyrénées), situé dans le cœur du quartier centre-ville, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, vous accueille tout au long de la semaine, midi et soir, dans un cadre de charme pour vous faire découvrir des saveurs régionales, méridionales et traditionnelles.
13-15 rue Henri de Toulouse Lautrec
81000 Albi, Tarn
+33(0)5 63 54 86 55
Le restaurant est ouvert du Mardi au Samedi,
de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
Et le Dimanche de 12h à 14h30
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